Ingrédients : Crémeux : 100 g de lait ,100 g de crème liquide, 2 jaunes d’œufs, 25 g de sucre, 120 g de chocolat noir, 1 fève de tonka. Steusel noisette fleur de sel : 50 g de beurre pommade, 50 g de sucre cassonade, 65 g de poudre de noisettes ,50 g...

Les ingrédients : 1er le beurre de tourage : 375g de beurre pommade, 75g de farine T45 [ou de farine de gruau] + 75g de farine T55. 2eme la détrempe : 175g de farine T45 ou de gruau + 175g de farine T55, 110g de beurre fondu refroidi, 15cl d’eau, 1cs...

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES) 6 pommes golden 200 g de pâte feuilletée inversée 25 g d’eau 1 c. à s. de jus de citron 25 g de sucre 1 gousse de vanille 2 pincées de fleur de sel 25 g de beurre Caramel 80 g de sucre 2 c. à s. d’eau Streusel noisette et fleur...

LE PRALIN 240 de mélange noisettes et amandes (50/50) 160 g de sucre blanc 15 g d'eau minérale Faire dans une casserole un sirop avec l'eau et le sucre (on peut également ajouter les graines d'une gousse de vanille cela vus donnera un pralin fruité )...

– 500g de farine T45 (ou de gruau) – 50g de sucre – 10g de sel – 20g de levure de boulanger – 150g de lait tiède – 3 œufs – 200g de beurre à 82% de M.G – 100g de sucre grain – sirop (20g sucre + 20g eau) -1 jaune d’œuf + 1cas de lait pour dorer Préparation:...