les gourmandises de Fred

Feuilletage inversé à la fleur de sel n°1 la détrempe - 350g de farine gruau 45 - 17,5g de fleur de sel - 115g de beurre sec fondu et refroidi mais liquide - 150g d’eau - 2,5g de vinaigre blanc n°2 le beurre manié - 375g de beurre sec froid ( +4° ) -...

Pour 5 personnes: truffes: 250 g de chocolat noir 70% 1/4 L crème fleurette 25 g de beurre Une cuillère à soupe de miel 1 fève de tonka ( variante possible avec du coulis de fruits ex: 6cl de cassis ou framboises ou fruit de la passion etc) finition:...

Pour 6 à 8 personnes Biscuit au chocolat: 110 g de chocolat noir 6 œufs 130 g de pâte d'amande blanche 160 g de sucre une pincée de sel fin Crème: 600 g de crème fleurette à 35% mg 300 g de mascarpone 1 gousse de vanille 55 g le lait concentré sucré Sirop...

Ingrédients pour un gâteau de 6 parts : Crème cheesecake 100 g de cream cheese (STmôret - philadelphia) 100 g de fromage blanc 200 g de crème liquide 35% mat. grasse mini. 50 g de lait concentré sucré 1 gousse de vanille Base spéculoos 200 g de beurre...

Ingrédients 100g de chocolat noir 25g de beurre 1 oeuf 50g de cassonade 100g de farine 1 c à c bombée de levure en poudre Sucre glace Préparation Faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Mélangez à la fin. Fouettez l'oeuf avec...

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES) Pâte à croissants 300 g de farine 7 g de sel 35 g de sucre semoule 150g de lait 18 g de levure biologique 45 g de beurre Pâte à croissant La veille, placez tous les ingrédients, excepté le beurre, dans la cuve d’un batteur muni...

Ingrédients: 125 gr de chocolat blanc 125 gr de mascarpone ( ou philadelphia) 3 œufs Préparation: Mettre votre four à chauffer 170°c Faire fondre au bain marie le chocolat blanc, une fois le chocolat bien fondu ajoutez le mascarpone et mélangé.Mettre...

Préparation Pour la pâte sucrée : 130 gr de beurre mou ,25 gr de poudre d’amandes, 80 gr de sucre glace, 1 gousse de vanille, 1 œuf entier, 1 pincée de fleur de sel,220 gr de farine. Dans la cuve de votre robot muni de la feuille Mettre les 130 gr de...

Pour 6 personnes Chantilly cappuccino: 250 g de crème liquide 35 % MG 30 g de sucre glace 2 ou 3 dosettes suivant les goûts de café soluble Préparation: Faire chauffer jusqu'à petite ébullition la crème liquide avec le sucre et le café soluble. Une fois...

pavlova façon gâteau roulé Ingrédients pour un biscuit 6 parts Meringue 150 gr de blanc d’œuf 150 gr de sucre en poudre 15 gr de fécule de maïs 2 gr de sel fin Monter les blancs bien tempérés au batteur, avec une pincée de sel pour la tenue, et un tiers...